Celebran el gusto por la gastronomía de México y Francia

Por Gerardo del Rivero
Lunes, 12 de Marzo del 2018, 14:09 hrs.

Buscan seducir a galos con ingredientes mexicanos, para fomentar el turismo hacia nuestro país.

Se llevó a cabo en el corazón de París una cena con platillos e ingredientes originales del México antiguo, cocinados por chefs franceses y mexicanos, con la finalidad de mostrar a los locales los lazos entre ambas cocinas.

3 cena mex parísCassoulettípica, Imagen tomada dewww.viajejet.com

Otro de los objetivos de la velada, organizada por el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM) y el festival “¡Qué gusto!”, fue la promoción de nuestro país a través de su amplia gastronomía, pues es sabido que ambas naciones tienen una apasionada tradición culinaria.

Los chefs encargados del banquete fueron la mexicana Lydia González, del restaurante mexicano “Itacate” de París, y los franceses Julien Duboué, del restaurante “A Noste” -el cual acogió la cena-, y el especialista en postres Bryan Esposito, del Hotel Westminster.

Utilizaron ingredientes típicos mexicanos como el jitomate, la vainilla, el aguacate, el cacao y, por supuesto, el maíz, para preparar platillos franceses con un fondo mexicano, todo un deleite para los comensales, entre los que se encontraban medios y blogueros franceses.

2 cena mex parís.pngA Noste, en París, Imagen tomada dewww.lebout2lalangue.com

El menú se conformó por un “Cassoulet”, un platillo que tiene como base alubias o frijoles blancos y diversas carnes o embutidos, pero realizado “a la mexicana”; una “Lengua de ternera en vinagreta con crema de aguacate y papas de maíz azul”, “Crujiente de pulpo con pipián” y una pieza de cerdo asado que deleitó a los comensales. Además, hubo “botanitas” a la francesa (amuse-bouche) y “macarrons” de postre.

“Esta iniciativa busca hablarle a Francia, a partir de la pasión compartida por la gastronomía, de la fascinación mutua, y decirle que hay ingredientes mexicanos que se usan en la gastronomía francesa todos los días para invitarlos a empezar un viaje hacia México”, comentó el director de la oficina del CPTM en París, Jesús Catalán Meneses, de acuerdo con Notimex.

El funcionario agregó que el objetivo es además “que el francés empiece a saber de dónde vienen y dónde se originan productos que ellos han perfeccionado y que tienen todos los días en las mejores mesas”.

1 cena mex parísLengua a la Vinagreta, Imagen tomada dehttps://placeralplato.com

Por su parte, la responsable del festival culinario mexicano en Francia “¡Qué gusto!”, que este año cumple su cuarta edición, dijo, “queríamos pasarles este mensaje: México siempre ha estado en sus mesas, ahora vengan a México a probar esos ingredientes, a verlos en las raíces”.

Finalmente, la creadora del sitio francés de tendencias y sugerencias de viajes y cocina “Mademoiselle Bon Plan”, Gaelle, comentó en su crítica sobre el menú que “fueron platillos franceses revisitados con productos mexicanos. Una bella forma de honrar esas dos cocinas tan ricas que están clasificadas en el patrimonio mundial de la Unesco”.

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