Investigadoras buscan mejorar genéticamente alimentos

Por Valeria Bigurra Peñavera
Martes, 15 de Mayo del 2018, 13:47 hrs.

Por ahora se enfocan principalmente en el achiote y el plátano.

Muchos de los alimentos naturales que consumimos, cuentan con una gran variedad de propiedades y aplicaciones de las que no tenemos conocimiento, tal es el caso del achiote, el plátano, el chile y el agave.

investigadoraTítulo de la imagen: “Dra. Rosa Mariìa Escobedo, adscrita al Centro de Investigacioìn Cientiìfica de Yucataìn”. Autor: Agencia Informativa Conacyt. Bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Hoy en día, dos expertas del Centro de Investigación Científica de Yucatán (CICY), trabajan para mejorar genéticamente estos alimentos con la finalidad de poder aprovecharlos con fines científicos, e incluso dentro de la alimentación de las personas.

plantasTítulo de la imagen: “Musa paradisiaca”. Autor: Agencia Informativa Conacyt. Bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Lo que buscan, es tomar sólo los materiales más importantes de cada comestible, para así crear productos que podrían ser mucho más beneficiosos para las personas, así como para otras cosas.

investigadora2Título de la imagen: “Dra. Renata Rivera Madrid, adscrita al Centro de Investigacioìn Cientiìfica de Yucataìn”. Autor: Agencia Informativa Conacyt. Bajo una licencia de Reconocimiento 4.0 Internacional de Creative Commons.

Además, las científicas han realizado estudios de diversidad genética con marcadores moleculares, bioquímicos, análisis de carbohidratos solubles – entre ellos los fructanos – y diversos estudios fisiológicos de fotosíntesis, y ya han desarrollado algunos híbridos para continuar con su estudio.

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