Crean endulzante que evita la diabetes y es 100% mexicano

Por Fernanda Duque Hernández
Martes, 05 de Diciembre del 2017, 07:52 hrs.

XiliNat es producido a base del residuo del maíz; su proceso ayuda a los agricultores y al medioambiente.

Según el Instituto Nacional de Salud Pública, el 81 por ciento de las personas consume regularmente bebidas azucaradas a pesar de que estas aumentan la posibilidad de padecer diabetes, uno de los motivos, según una encuesta de la institución, es porque no conocen un sustituto que iguale el sabor, por tal motivo, Javier Larragoiti creó un endulzante que previene la enfermedad, las caries y la obesidad.

4.pngImágenes originales tomadas de la página de Facebook deXiliNat

Este proyecto se le ocurrió cuando cursaba la carrera de Ingeniería Química en la Universidad Iberoamericana. “Empezó como un proyecto escolar, lo hice porque conforme te vas relacionando con la enfermedad, te das cuenta de que muchos de los mexicanos que la tienen siguen comiendo azúcar a pesar de que los está matando”, dijo el mexicano.

3.pngImágenes originales tomadas de la página de Facebook deXiliNat

Fue así como nació XiliNat, una empresa que comercializa un sustituto de azúcar a base del olote de maíz, que es el residuo de la mazorca, el cual se muele y se quema para obtener el xilitol, un compuesto bajo en calorías que tiene un sabor muy parecido al azúcar convencional y que se usa en productos de higiene bucal.

2.pngImágenes originales tomadas de la página de Facebook deXiliNat

En el proceso, Javier y su equipo idearon una forma para que la producción no sólo beneficiara al consumidor, sino también al sector agrícola, pues se llegó a un acuerdo con los agricultores de San Andrés Cholula, Puebla para la compra de los residuos, mismos que son trasladados a la Ciudad de México para ser procesados.

Pero el sustituto de azúcar comercializado por Javier Larragoiti también ayuda al medio ambiente.

La mayoría de los residuos que se generan en el país se incineran para disminuir su volumen hasta cenizas y así sea más fácil limpiarlos, pero esto aporta un gran problema porque 40 por ciento del dióxido de carbono que se genera en el país proviene de la quema de residuos agrícolas”, explicó Javier.

1.pngImágenes originales tomadas de la página de Facebook deXiliNat

XiliNat obtuvo el primer lugar como empresa con impacto social de CitiBanamex, el premio DOW a la sustentabilidad y el tercer lugar en el CleanTechChallenge. Además, recibió reconocimiento especial en el 5th Global Economic Leader Summit en China; mientras que Larragoiti fue seleccionado como uno de los cinco ganadores en la categoría Invención de la publicación Innovadores menores de 35 del MIT- TechnologyReview.

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