Alistan séptima reunión sobre la cocina tradicional mexicana

Por Gerardo del Rivero
Jueves, 15 de Febrero del 2018, 15:50 hrs.

Evento será del 22 al 25 de febrero en Acapulco, Gro.; celebra a nuestra gastronomía, Patrimonio de la Humanidad.

Acapulco, Guerrero será la sede de la VII Reunión Nacional de Información sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad, declarada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) en 2010.

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Al evento, que se desarrollará del 22 al 25 de febrero, asistirán representantes de la gastronomía de todo el país para compartir lo sucedido en el último año en la materia. Además, reflexionarán sobre sus experiencias, así como la evolución de cada cocina tradicional.


La presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, comentó de acuerdo al reporte de Notimex, que la cocina no es un conocimiento estático; evoluciona conforme lo hace la sociedad y también la cultura del país.

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“Esta reunión es para preparar los informes que nos pide la UNESCO, porque nos inscribió como Patrimonio de la Humanidad en el año 2010, pero nos dijo: tienen ustedes la obligación de rescatar, salvaguardar y promover el bien cultural”, aclaró López Morales.


Como representantes de la cocina tradicional mexicana, asistirán cocineras, chefs, productores del campo, industriales de la alimentación, estudiantes, docentes y otros, con lo que se espera que se consoliden las redes de representaciones gastronómicas del país, mismas que conforman el Conservatorio.

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Lopez Morales agregó que este evento representa una invaluable oportunidad para reflexionar sobre la cultura culinaria de Guerrero, ya que tiene méritos reconocidos e inspiradores para entender que sólo preservando las raíces se puede pensar en una gastronomía con futuro.


El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) es una organización civil que tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguarda y promoción de usos, costumbres, productos, prácticas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.

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