Guajolotas, Guacamayas y Tecolotas, los platillos preferidos de México

Por Valeria Bigurra Peñavera
Viernes, 10 de Febrero del 2017, 15:44 hrs.

Vitamina T que se han convertido en el desayuno de miles

México es un país que se distingue por muchas cosas, sin embargo una de sus más características singularidades es su comida; los sabores del país son algo para recordar, y hoy hablaremos de tres platillos específicos: Guajolotas, Guacamayas y Tecolotas.

torta de chilaquiles

Cuando escuchamos esas tres palabras tal vez lo primero que viene a nuestra mente es algo relacionado con aves, sin embargo, estas son tres tortas rellenas de diversos ingredientes peculiares.

Las Guajolotas son tortas rellenas de tamal, para su preparación normalmente el tamal debe ser freído primero, y posteriormente debe colocarse en el interior de un bolillo o telera.

torta guajolota

Alrededor de la república mexicana se pueden encontrar diversos lugares en donde venden esta famosa torta, y puede incluir ingredientes diferentes en el interior del tamal, además de que por su alto contenido calórico y su bajo costo, se ha convertido en el desayuno favorito de muchos mexicanos.

Por otro lado, la Guacamaya es una torta rellena de chicharrón de puerco, acompañada de cueritos de cerdo, salsa, limón y sal, famosa principalmente en la ciudad de León, Guanajuato.

guacamayas

En dicha ciudad es muy común ver “carritos de guacamayas”, y existen diversas variedades, pues la “Acuática” lleva aguacate, “Con Viagra” lleva un pedazo de chicharrón duro enroscado clavado en el medio de la torta; y “La Bautizada”, lleva salsa de chile de árbol, entre muchas otras.

Y por último la Tecolota, es la famosa torta de chilaquiles. Para su preparación primero se deben cocinar los chilaquiles, friendo la tortilla y sazonándolos con su salsa favorita, posteriormente se ponen dentro del bolillo o telera, y se le agrega queso, crema y pollo o carne.

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En México se consigue en diversos lugares, sin embargo, el preferido de muchos es la famosa “Esquina del Chilaquil” ubicada en la colonia Condesa de la Ciudad de México, y a la cual cada día acuden cientos de personas para obtener una de estás deliciosas tortas.

De igual forma existen más tipos de tortas, pues al igual que los tacos, realmente puedes poner lo que sea dentro de un bolillo, un claro ejemplo de esto son las tortas de tostada en Michoacán, las cuales llevan carne apache, una especie de ceviche de res con carne molida cocida con limón, cilantro, jitomate, cebolla y chile de árbol, y son cocinadas en un horno especial.

chilaquil

Otro ejemplo son las tortas de flauta, bautizadas como Tórtolas, las cuales se pueden consumir en “Las Salseadas”, un pequeño local ubicado en un autolavado en la colonia Roma de la Ciudad de México.

Las flautas pueden estar rellenas de carne, pollo, frijol, papa y carnitas, y además van acompañadas de diversas salsas, dependiendo de cuánto picante aguante la persona que las va a consumir.

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