Joan Roca cocinará en favor de los damnificados

Por Fernanda Duque Hernández
Domingo, 08 de Abril del 2018, 20:26 hrs.

La experiencia gastronómica tendrá lugar en un prestigiado hotel de Cancún

A casi siete meses de los sismos que estremecieron a México, los damnificados de Oaxaca, Chiapas, Morelos y Ciudad de México siguen necesitando mucha ayuda. Por tal motivo, el chef tres estrellas Michelin, Joan Roca, ofrecerá dos cenas como homenaje a la cocina mexicana, y lo recaudado se destinará a la reconstrucción.

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"Hacemos esto porque tenemos una relación afectiva muy profunda con México. Primero personal porque mi cuñada, la esposa de mi hermano Jordi, es mexicana; segundo, porque mi hermano Josep vivió el terremoto en Ciudad de México el pasado septiembre y porque mis lazos con la rica y variada gastronomía mexicana son muy profundos", ha explicado Joan Roca a la agencia Efe.

Las cenas se llevarán a cabo el ocho y nueve de mayo en el hotel Moon Palace de Cancún. El reconocido chef ha adelantado que durante esta velada ofrecerá un platillo con queso de Oaxaca y maíz, ensalada verde con aguacate, chiles, caramelos líquidos de tequila, nopal confitado y lima.

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Asimismo, dijo que como reconocimiento al caribe mexicano, integrará ingredientes como la langosta, el mole negro y verde, además de una versión al estilo del chef Roca de la cochinita pibil. En cuanto a los postres, aseguró que trabajará con la vainilla y diversas variedades del chocolate.

Ante el reto que se supone mantener y cumplir con las expectativas que suponen las tres estrellas Michelin, el chef mencionó que éstas son “un arma de doble filo por el poder y estrés. Lo importante es no trabajar para conseguir las estrellas. Si un día te las quitan, no te importa. Lo relevante es que disfrutes con lo que haces".

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