Presentan recetario para combatir la desnutrición

Por Karen López
Domingo, 25 de Marzo del 2018, 12:49 hrs.

El libro está integrado con recetas que ocupan alimentos originarios de las 8 regiones de Oaxaca.

Los problemas de alimentación y de talla que padecen los niños de Oaxaca son un tema complicado para la región, por lo que recientemente la presidenta del Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Ivett Morán, presentó un recetario para comida comunitaria.

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El recetario respeta la gastronomía local y ofrece 20 platillos tradicionales que cumplen con los estándares de nutrición, aprovechando los productos principales y generando un plato del buen comer con productos naturales y únicos de la región, apoyado por nutriólogos.

De acuerdo con el Coneval y la Unicef, Oaxaca cuenta con las tasas de desnutrición y sobrepeso más altas de país, mientras en las zonas rurales las personas no cuentan con comida, en la zona urbana, se reportan severos problemas de sobrepeso.

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Para combatir la problemática se realizó un plan alimenticio de alto impacto donde nutriólogos crearon un recetario que especifica estrategias para combatir la desnutrición y poder combatirlo de fondo.

En el recetario existen platos como quintoniles de la sierra, sopa de lentejas, frijoles con hierba de conejo, mole negro, caldo de piedra o un plato de garnachas, una birria, además de establecer acompañantes como frutas, verduras y aguas de la región.

Morán de Murat mencionó que dicho esfuerzo pone el corazón de las mujeres de diversas regiones de Oaxaca que buscan un bienestar común “El estado tiene en sus regiones, lo necesario para enfrentar sus grandes problemas, lo que hacía falta era fortalecer un programa de nutrición basado en el uso y respeto de la alimentación de calidad.”

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