Buscan incorporar semilla de amaranto a la canasta básica

La iniciativa busca erradicar la desnutrición en comunidades marginadas del país, incrementar la producción y fortalecer su consumo.

Por Notimex jueves, septiembre 13, 2018 comentarios

El consumo de amaranto puede aportar hasta 50 por ciento de proteína de la ingesta diaria, por lo que su incorporación a la canasta básica contribuiría a erradicar la desnutrición en comunidades marginadas del país.

Tras el anuncio del Primer Congreso Mundial del Amaranto “De México para el Mundo”, el rector de la Universidad Autónoma Chapingo (UACh), Sergio Barrales Domínguez, destacó la importancia de integrar el amaranto a la canasta básica para abatir la desnutrición que se registra en algunas zonas del país.

“En los estados de México, Veracruz, Puebla, Chiapas, Oaxaca, Michoacán y Guerrero concentra 28.5 millones de personas en pobreza con este padecimiento, de los cuales, 7.6 millones son niños y jóvenes padecen algún tipo de anemia”, recordó.

A esa iniciativa se suman además de la UACh, el Colegio de Posgraduados, campus Puebla; Instituto Tecnológico del Altiplano de Tlaxcala, así como productores, con la finalidad también de incrementar la producción, impulsar la industrialización y fortalecer el consumo del amaranto.

Barrales Domínguez aseguró que algunos estados del país cuentan con las condiciones para cultivar el amaranto y ofrecer a la población un alimento saludable que cubre la ingesta de proteína requerida.

La proteína del amaranto aporta aminoácidos esenciales que a su vez contienen lisina que ayuda al crecimiento y buen funcionamiento del organismo, además genera anticuerpos, facilita la obtención de energía y formación de nuevas proteínas”, detalló.

De ser aceptada la propuesta, también se podrían establecer cooperativas en las comunidades donde se registran estos problemas de salud, para distribuir la producción de amaranto.