Su majestad, el taco

31 de marzo, Día del Taco. Es el platillo que mejor representa a los mexicanos; su variedad es infinita; sencilla y hoy en día, exótica.

Por Redacción MNN viernes, marzo 29, 2019 comentarios

En el año 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Sin embargo desde muchos años atrás, ya era reconocida internacionalmente y considerada un elemento crucial de identidad nacional, debido a su historia, creatividad, diversidad y trascendencia.

Son infinitos y variados los platillos mexicanos pero sin duda, los tacos son los más representativos. No hay mejor alimento que simbolice a los mexicanos como los tacos. Y este 31 de marzo es su día, según algunas versiones la idea surgió de una empresa de televisión pero lo cierto es que los mexicanos los celebramos todos los días.

Pueden ser de tortilla recién hecha, recalentada o dorados; la salsa, su acompañante indispensable. Los tacos pueden ser diversos, las posibilidades son infinitas, puede ser incluso con sal, o de aguacate con queso; para los más especialistas, de pastor, bistec, suadero, chuleta, moronga, cochinita, carnitas, barbacoa o de canasta.

Para los vegetarianos, de champiñones, rajas, papas, nopales o frijoles. De tipo gourmet, con escamoles, chapulines, y hasta de caviar.

Los tacos provienen desde la época prehispánica, pues las tortillas de maíz eran un elemento fundamental de su cocina, las cuales utilizaban como acompañamiento o incluso como utensilios para comer.

Sin embargo durante la época del Porfiriato, el taco sólo era para las clases pobres, pero el tiempo y los chefs que han trascendido más allá de nuestras fronteras,  han logrado que hoy en día sea uno de los platillos más representativos de la cocina mexicana e incluso haya restaurantes especializados, no solo en nuestro país sino en el resto del mundo.

Según estadísticas de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el taco es el alimento más consumido por los mexicanos con un 29 por ciento en las preferencias. Su majestad el taco, no sabe de clases sociales; no tiene hora, ni tiempo, puede ser para desayunar, comer,  cenar o para después de la fiesta o incluso la resaca.

Este 31 de marzo celebra con unos buenos tacos y siéntete muy orgulloso de este  manjar que no tiene comparativo y es reconocido en buena parte del mundo.

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